Descriptif de l'objet
Dirigée par la famille Scarzello depuis après la Seconde Guerre mondiale, d'abord sous Giuseppe Scarzello, à l'époque maître de chai d'une célèbre cave Barolo, la cave a toujours fait du vin à partir de raisins achetés, le vendant dans des dames-jeannes ou dans la boutique "dopolavoro" à Barolo tenu par leur grand-mère. Dans les années 1960, ils ont commencé à embouteiller leur propre vin, produisant 2 000 bouteilles de Barolo, mais continuant à vendre du Dolcetto dans des bonbonnes. Mais un tournant intervient à la fin des années 1970, lorsqu'à l'occasion du grand millésime 1978, ils décident de mettre en bouteille toute la production de Barolo, qui reçoit ensuite un bon accueil sur les marchés étrangers (Allemagne, Suisse et États-Unis), et encore plus en 1985, lorsqu'ils décidèrent de mettre tous leurs vins en bouteille et de quitter le marché des vins en vrac. La cave produit aujourd'hui du vin à partir de 5 hectares de vignoble, dont le nebbiolo pour Barolo comprend 2,5 hectares, plus 2 hectares dans le vignoble de Sarmassa et un demi-hectare dans le vignoble de Terlo, avec des âges de vigne allant de 5 à 30 ans, et produit en plus Barbera d'Alba et Barbera d'Alba Superiore, Dolcetto d'Alba et Langhe Nebbiolo ; il peut désormais se targuer, outre Giuseppe et son épouse, lui travaillant principalement les vignes et elle l'administration, de nouvelles recrues familiales, représentées par Federico Scarzello, qui après avoir terminé en 2000 à la Scuola Enologica d'Alba poursuit son œnologie et sa viticulture études à Turin, et supervise la vinification depuis 1998. La cave évite d'utiliser des techniques de vinification et d'élevage pour définir son style de vinification. Des fûts de chêne français de 500 à 600 litres et de longues macérations pelliculaires sont la pratique depuis 1997 pour la Barbera d'Alba Superiore ; le Barolo régulier mûrit dans des fûts de différentes tailles, tandis que le cru Sarmassa Vigna Merenda passe 28 à 30 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 25 à 30 hectolitres avec des douelles d'épaisseur moyenne. Ce qui est important avec le Barolo, selon les Scarzello, c'est de laisser transparaître les tanins, tant que l'élégance et la fraîcheur du vin ne sont pas compromises.
Ce texte a été automatiquement traduit du Anglais
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