Descriptif de l'objet
Wina Born (Sliedrecht, 21 août 1920 - Amsterdam, 6 août 2001) a été appelée la mère de la gastronomie néerlandaise. Ses premiers articles parurent en 1949 dans le magazine mensuel Wijn. Dans les années 1950, presque personne aux Pays-Bas n'avait entendu parler de la gastronomie et dans ces années sobres après la Seconde Guerre mondiale, presque aucun vin n'était bu. Vers 1960, le vent a tourné: tout le monde buvait du vin de temps en temps, le sherry est devenu populaire et la section recette de Wina Born dans l'hebdomadaire Margriet a acquis sa renommée nationale. Elle a voyagé dans tout le pays avec son mari Han Born et a présenté pour la première fois des milliers de Néerlandais au vin et au fromage français. Elle a rédigé de nombreux reportages sur ses voyages à l'étranger, notamment dans le magazine mensuel Avenue, pour lequel elle a également noté des restaurants. Entre 1962 et 2000, elle a écrit et traduit plus d'une centaine de livres sur le vin et la cuisine et a contribué à divers journaux, tels que Het Parool et De Telegraaf, et à de nombreux magazines. Entre 1974 et 1994, elle a également dirigé des visites œnologiques et culinaires annuelles pour la Fondation pour les voyages universitaires, en Hongrie, en Roumanie, en Bulgarie et en Turquie, entre autres. Le journalisme culinaire était nouveau aux Pays-Bas à l'époque, mais Wina Born a donné le ton dans les années 1960. Elle a enseigné à l'homme et à la femme hollandais des habitudes alimentaires étrangères et a fait de la restauration une activité récréative populaire. Les cuisiniers étaient des ouvriers anonymes dans la cuisine avant cela. Wina Born a transformé les chefs de restaurant non seulement en artistes, mais aussi en néerlandais célèbres. Prix: Elle a reçu plusieurs fois le prix Werumeus Buning de journalisme culinaire en 1968, depuis 1975 elle a le droit de se faire appeler Chevalier dans l'Ordre du Mérite Agricole, et depuis 1984 Chevalier de l'Ordre d'Oranje-Nassau. Elle a également reçu la bague NCCK du club néerlandais des chefs et les Gastheerschappprijs de la Société des Maîtres d’Hôtel Néerlandais. Depuis 1996, le prix Wina Born pour le journalisme culinaire est décerné chaque année à l'initiative de la Fondation néerlandaise pour la formation professionnelle Horeca. Bibliographie (sélection): Cuisiner avec du vin (1962) Vin après cinq (1965) Délicieuse cuisine aux herbes (1967) La bonne boulette de viande (1967) Cuisine française (1968) Le livre de viande entière (1968) 12 mois de bonne nourriture (1969) Plats de la célèbre cuisine du monde (1970) Le livre de vin parfait (1972) The Utter Cookbook (1976) Le nouveau livre de cuisine Margriet (1978) Cognac et Armagnac (1981) Avenue's Kitchen: recettes, restaurants, cuisiniers (1985) Les Fagels: une famille culinaire et leurs recettes préférées (1985) Le plat paradisiaque: recettes chinoises des cuisines des "Fine Eastern Restaurants" aux Pays-Bas (1990) 25 ans d'histoire de la restauration néerlandaise (1992) Culinary Bible: Manger et boire dans la Bible (1998) Souvenirs culinaires (1999) pages: 254 pages avec texte et images
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