Dalwhinnie, in het gelijknamige Highland dorp in Schotland, produceert single malt whisky. De distilleerderij werd opgericht in de late jaren 1890. De locatie werd gekozen omdat er directe toegang was tot het bronwater uit Lochan-Riparia-Uaine en turf in overvloed verkrijgbaar was uit de omliggende moerassen.
Dalwhinnie ligt in prachtige berglandschap en is de hoogst gelegen distilleerderij in Schotland. De naam Dalwhinnie is afgeleid van het Gaelic woord Dail-coinneeamh, wat ontmoetingsplaats betekent, verwijzend naar de samenkomst in de bergen van koeien herders in vervolgen jaren.
In 1897 richtten John Grant, George Sellar en Alexander Mackenzie de Strathspey distilleerderij op. De productie begon in 1898, nog datzelfde jaar ging het partnerschap failliet.
De distilleerderij werd overgenomen door A.P. Blyth in 1898 die het bedrijf kocht voor zijn zoon. Het bedrijf kreeg een nieuwe naam: Dalwhinnie.
In 1905 kwam het bedrijf in handen van Cook & Bernheimer. Zij zochten malts waaruit blended whiskies voor de Amerikaanse markt ontwikkeld konden worden. Dit waren de eerste Amerikaanse investeringen in de Schotse whisky-industrie.
Het Amerikaanse avontuur duurde tot de drooglegging in 1920 en de distilleerderij keerde terug in Schotse handen toen het bedrijf werd overgenomen door Lord James Calder, aandeelhouder van whisky blender MacDonald Greenlees. Wat op zijn beurt werd overgenomen door The Distillers Company.
Dalwhinnie werd later onderdeel van de blender groep James Buchanan.
Een brand legde in 1934 de productie voor 3 jaar plat. De heropening vond plaats in 1938, maar dit was van korte duur, de Tweede Wereldoorlog brak uit en er ontstond schaarste.
Sinds de heropening in 1947 is de distilleerderij in productie gebleven, hoewel men in 1968 is gestopt met het zelf mouten.
Dalwhinnie is wereldwijd beroemd als onderdeel van de Classic Malts range van United Distillers, onderdeel van Diageo. Desondanks is slechts 10% van de productie bestemd voor malts, de overige 90% wordt gebruikt voor Black & White Blended whisky.
