Dijon, de hoofdstad van het departement Côte-d'Or en de regio Bourgogne-Franche-Comté, is een stad met een rijke historische en culturele achtergrond. Tijdens de 14e en 15e eeuw kende de stad haar hoogtepunt als centrum van macht en kunst onder het invloedrijke Hertogdom Bourgondië. Hertogen als Filips de Stoute, Jan Zonder Vrees, Filips de Goede en Karel de Stoute maakten van Dijon een centrum van hofcultuur, diplomatie en renaissancekunst.
Met circa 159.950 inwoners (2022) blijft Dijon een belangrijke stad in Oost-Frankrijk, zowel bestuurlijk als economisch. Buiten haar politieke en historische belang, is Dijon wereldwijd beroemd vanwege de Dijonmosterd, een scherpe, aromatische mosterd die uitgroeide tot een icoon van Franse gastronomie. De stad is bovendien bekend om haar culinaire erfgoed, met talloze traditionele gerechten en haar ligging in een van de meest prestigieuze wijnstreken van Frankrijk — de Bourgogne.
Naast gastronomie biedt Dijon ook indrukwekkende architectuur, waaronder middeleeuwse vakwerkhuizen, renaissancepaleizen en de beroemde Palais des Ducs et des États de Bourgogne.
