Lambic catalogue de sous-bocks

Le lambic (également lambic ou lambic) est une bière régionale de la vallée de la Senne, dans laquelle Bruxelles est également située, et surtout du Pajottenland au sud-ouest de Bruxelles. Cependant, il est maintenant également brassé par quelques brasseries en dehors de cette région, à savoir à Ingelmunster, la Gueuze St. Louis Lambic par Brouwerij Van Honsebrouck et à Bellegem de Geuze Jacobins par Bockor Brouwerij. Après une décision de justice, ils ont également obtenu le droit d'utiliser le nom de lambic (lambic).

Cette bière se caractérise par une fermentation spontanée avec des levures sauvages de plein air. Elle est brassée avec de l'orge maltée, du blé non malté et beaucoup de vieux houblon et elle fermente en fûts de chêne. Le nom de lambic est soit une corruption du nom de la commune de Lembeek, soit provient de la ressemblance de la bouilloire de brassage avec l'alambic des distillateurs de gin.

Le lambic est la plus ancienne des bières existantes et est probablement née vers 1300. Un décret de 1559 montre qu'elle était déjà brassée depuis longtemps. 500 000 hectolitres par an sont brassés, dont 200 000 hectolitres sont brassés par la brasserie Belle-Vue du groupe InBev. Le lambic peut être bu directement du fût, mais la plupart des lambic servent de matière première pour la gueuze, le kriek lambic ou le faro (si un lambic est déjà sucré lors de la mise en bouteille, on l'appelle un faro).

Le Lambic est une spécialité traditionnelle reconnue et protégée par l'Union Européenne. Auparavant, il avait déjà été reconnu comme produit régional par le Centre flamand pour la commercialisation de l'agriculture et de la pêche (VLAM).

source : wikipédia