Jacques de Loustal was student architectuur aan de École Nationale Supérieure des Beaux-Arts in Parijs. Tijdens zijn studie maakte hij illustraties voor het blad Rock & Folk, waar hij Philippe Paringaux ontmoette. Deze schreef scenario's voor stripverhalen die verschenen in de tijdschriften Metal Hurlant en A Suivre (Wordt vervolgd). Samen maakte ze verschillende albums, waaronder Barney et la note bleue (Besame mucho), maar ook New York Miami, Clichés d'Amour, Cœurs de sable (Woestijnkoorts), Kid Congo, Le sang des voyous (Schurkenbloed). In 1998 ontving Kid Congo de Alph-Art award voor beste scenario op het festival van Angoulême.
Loustal heeft samengewerkt met vele schrijvers zoals Jérôme Charyn (De gebroeders Adamov, White Sonya) of Jean-Luc Coatalem (Chinese Zee en Fort Bongo) wiens romans en verhalen hij verwerkte in zijn strips. Hij tekende in 2008 Coronado, een bewerking van een kort verhaal van Dennis Lehane. Ook deed hij mee aan een illustratieproject rond het werk van Georges Simenon voor Éditions Omnibus en publiceert regelmatig kinderboeken.
De grafische stijl van Loustal (voornamelijk in directe kleur uitgevoerd) is bijzonder herkenbaar zowel in penseel, pen, inkt, verf of houtskool.
Loustal is een productief kunstenaar en haalt zijn inspiratie meer uit de schilderkunst (Fauvisme, Edward Hopper, David Hockney, enz.) en film (Wim Wenders) dan uit strips. Hij maakt weinig gebruik van tekstballonnen en geeft de voorkeur aan 'off-screen’ teksten.
Loustal exposeert regelmatig zijn schilderijen en tekeningen in galeries in Frankrijk en Europa.
Als liefhebber van fotografie maakt hij regelmatig foto's tijdens zijn reizen, waarbij hij landschappen, auto's en architecturen vastlegt, als inspiratie voor zijn tekeningen. De uitgever Alain Beaulet heeft sinds 2007 verschillende boekjes uitgegeven waarin zijn fotografisch werk is samengebracht.
Tot op heden heeft Jacques de Loustal meer dan 80 boeken gepubliceerd.
Lijst van verschenen stripverhalen:
New York-Miami, scenario: Philippe Paringaux, Humanoïdes Associés 1980
Clichés d’amour, scenario:Philippe Paringaux, Humanoïdes Associés 1982
Insolite, Le Seuil 1984
Arrière-saison, Albin Michel 1985
Cœurs de sable, scenario: Philippe Paringaux, Casterman 1985). Prix Max et Moritz 1986 (NED: Woestijnkoorts, Casterman 1985)
Viviane, Simone et les autres, scenario M. Fournier, Futuropolis 1985
Barney et la note bleue, scenario Philippe Paringaux, Casterman, 1987 (NED: Besace mucho, Casterman 1987)
Mémoires avec dames, scenario Jean-Luc Fromental, Albin Michel 1991
Les Frères Adamov, scenario Jerome Charyn, Casterman 1991 (NED: De gebroeders Adomov, Casterman 1991)
Un garçon romantique, scenario Philippe Paringaux, Casterman 1994
1997 : Kid Congo, scenario Philippe Paringaux, Casterman (NED: Kid Congo, Casterman 1998)
White Sonya, scenario Jerome Charyn, Casterman 2000 (NED: White Sonya, Casterman 2001)
Jolie mer de Chine, scenario Jean-Luc Coatalem, Casterman 2002 ** (NED: Chinese zee, Casterman 2002)**
Rien de neuf à Fort-Bongo, scenario Jean-Luc Coatalem, Casterman 2004 (NED: Fort Bongo, Casterman 2004)
Une passion Cubaine, scenario Miguel Barnet et Patrice Guillon, Coprava 2005
La Nuit de l'alligator (heruitgave van New York-Miami en Clichés d’amour, Casterman 2005
Le Sang des voyous (avec Philippe Paringaux, Casterman 2006 (NED: Schurkenbloed, Casterman 2006)
Coronado, scenario Dennis Lehane, Casterman collection ‘Rivages/Noir’ 2009
Les Amours insolentes, avec Tonino Benacquista, Casterman 2010
Pigalle 62.27, scenario Jean-Claude Götting, Casterman 2012
Barney et la Note Bleue (Herdruk, édition Anniversaire), scenario Philippe Paringaux, Casterman 2016
Black dog, avec Jean-Claude Götting, Casterman 2016
Bijou, scenario Fred Bernard, Casterman 2019
Simenon, l'Ostrogoth, Dargaud 2023
La note bleue et autres récits, compilatie van albums: Coeur de sable, Barney et la note bleue, Un garçon romantique, Kid Congo, Le sang des voyous + 9 pagina’s interview met de auteurs. Scenario Philippe Paringaux , Casterman 2021, Softcover.
