Highland Park brengt zijn roots terug naar 1798. Deze claim moet met een flinke dosis scepsis worden genomen want pas in 1826 verkreeg het bedrijf zijn licentie waarna Robert Borwick aanving met de bouw van de huidige distilleerderij.
In 1840 wordt Robert opgevolgd door zijn oudste zoon George Borwick. Dit luidt direct ook een minder succesvolle periode van de distilleerderij in en na overerving van de distilleerderij door George's broer James, een priester. Daar eindigt ook het voortbestaan van het familiebedrijf.
Na een aantal decennia van wisselend eigenaarschap komt het bedrijf in handen van James Grant (van de Glen Grant distilleerderij). Hij gaat voortvarend te werk en breidt het aantal ketels uit van 2 naar 4.
In 1937 wordt Highland Park onderdeel van Highland Distillers, dat in 1999 werd opgedeeld in een 50/50 consortium tussen The Edrington Group en W. Grant & Sons.
De Edrington group startte halverwege de jaren '10 van deze eeuw met een marketing strategie voor Highland Park. De flessen kregen een nieuwe look en de verkoopprijzen stegen aanzienlijk.
In 1997 werden naast de 12 y.o. botteling de 18 en 25 y.o. uitgebracht en onder het nieuwe eigenaarschap breidde de range verder uit met 30 en 40 y.o. bottelingen. Verder ving men aan met gelegenheidsbottelingen
